Cách làm Pad Thái - mì xào kiểu Thái chua cay, đơn giản ai cũng mê
Pad Thái là món xào cực kỳ nổi tiếng tại Thái với sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở, tôm, thịt gà và giá hẹ đan xen với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị. Bạn có thể tham khảo cách làm món Pad Thái đơn giản này để đổi vị cho gia đình vào buổi sáng đấy! Vào bếp cùng Điện máy XANH thôi!
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến pad thái
- Thưởng thức pad thái
Nguyên liệu làm Pad TháiCho 3 người
Dụng cụ: dao, thớt, tô, chảo, bếp,...
Mẹo lựa chọn tôm ngon
- Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
- Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn ức gà ngon
- Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách chế biến Pad Thái
-
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 2.5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt me, 4 muỗng cà phê tương ớt siracha.
Dùng muỗng khuấy đều trên lửa vừa đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hủ trắng cắt khối vuông khoảng 5cm.
Hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Tôm khô ngâm mềm trong nước rồi vớt ra để ráo.
Ức gà rửa sạch, cắt nhỏ.
Tôm tươi bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen sau đó rửa sạch, để ráo.
Mẹo rút chỉ tôm nhanh:
Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ ra ngoài là hoàn tất.
-
-
-
-
-
-
-
Xào đậu hủ
Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì cho vào 150gr đậu hủ trắng và chiên đến khi vàng giòn.
Cho thêm 20gr củ cải muối băm nhuyễn, 20gr hành tím băm nhuyễn vào chảo rồi đảo đều.
Tiếp theo, bạn cho lần lượt 30gr tôm khô, 100gr ức gà cắt nhỏ, 150gr tôm tươi vào, sau đó bạn xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín.
Cách chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:
- Ngâm đậu hủ trắng trong nước ấm có pha muối khoảng 10 phút theo tỉ lệ 4 nước - ¼ muối, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho đậu hủ vào ngăn đá tủ lạnh 15 - 20 phút rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Để tàu hủ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
- Để chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng bạn cho đậu hủ vào chiên với lượng dầu ăn ngập ⅓ - ½ miếng đậu hủ.
-
-
-
-
-
-
-
Làm Pad Thái
Cho vào chảo 300gr bánh phở, 30gr giá đỗ, 30gr hẹ và xào, nước sốt Pad Thái và xào nhanh tay trên lửa lớn.
Đẩy bánh phở lên phía trên chảo một ít để tạo khoảng trống, sau đó thêm vào 15ml dầu ăn, 2 quả trứng gà. Khi trứng bắt đầu hơi chín thì bạn dùng sạn đảo đều và xào cho trứng trộn lẫn với phở.
Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào, đảo đều là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Bạn nhớ trụng bánh phở qua nước sôi, để ráo nước rồi mới xào nhé
-
-
-
-
-
-
-
Thành phẩm
Món Pad Thái là sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở dai mềm, vị bùi bùi từ tôm thịt gà cùng nước sốt chua mặn ngọt thơm ngon.
Pad Thái hay còn gọi là mì xào Thái - đây là món ăn truyền thống và cực kỳ nổi tiếng tại Thái Lan. Trong món Pad Thái cơ bản sẽ gồm có các thành phần như: mì gạo xào với trứng, đậu phụ, ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt. Khi ăn sẽ vắt thêm một ít chanh để tạo vị chua.
Tuy nhiên, trải qua thời gian dài, món Pad Thái còn có nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với từng khẩu vị của người ăn. Món ăn còn có thể cho thêm giá đỗ, hẹ, thịt bò, thịt gà hay thậm chí là mực, cua.
2 cách làm Pad Thái đơn giản – như thưởng thức tại Thái
Ẩm thực đường phố Thái Lan luôn có sức hấp dẫn diệu kỳ với những tín đồ ăn uống.
Có một điều ít ai biết được rằng món pad Thái không phải chính gốc Thái Lan mà thực ra bắt nguồn từ đất nước Trung Quốc, sau đó mới du nhập vào Thái Lan và dần trở nên nổi tiếng.
Pad Thái là món gì?
Người Thái có bí quyết riêng để biến một món ăn ngoại nhập trở thành đặc sản. Họ sử dụng các loại gia vị địa phương, thêm các loại nước sốt để gia tăng hương vị cho món pad Thái, khiến cho món ăn này trở thành biểu tượng của ẩm thực xứ Chùa Vàng.
Thành phần cho món pad Thái truyền thống của người Thái Lan gồm có mì và trứng. Mì xào với trứng đơn giản hoặc chiên với lớp trứng mỏng và bên trên thêm vài con tôm và đậu phụ. Món pad Thái truyền thống chỉ có những nguyên liệu như vậy.
Còn hiện nay để phục vụ cho khẩu vị đa dạng của người dân địa phương và khách du lịch món pad Thái có nhiều biến thể và sáng tạo hơn dựa trên phiên bản gốc. Đầu bếp thêm thịt gà, thịt và và các loại rau như giá đỗ, hẹ tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
Món pad Thái không khó làm. Bạn hoàn toàn có thể tự mình chế biến món pad Thái với các cách làm cực kỳ đơn giản dưới đây!
Hướng dẫn 2 cách làm pad thái đơn giản nhất
Cách làm 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Pad Thái
- Bánh phở: 500gr
- Tôm tươi: 100gr
- Tôm khô: 100gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Trứng gà: 2 quả
- Đường thốt nốt: 220gr
- Đường trắng: 100gr
- Giá, hẹ: 150gr
- Hành khô, ớt, tỏi, lạc
- Me chua
- Chanh
- Nước mắm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món Pad Thái như người Thái
Bước 1: Làm nước xốt Pad Thái
Me cục mua về bạn cho vào 1 chiếc chén, thêm nước ấm rồi dầm cho me tan. Sau đó bạn đổ me qua rây lọc, bỏ phần xác chỉ lấy nước cốt.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho nước cốt me cùng đường thốt nốt, nước mắm và đường trắng vào nấu. Khuấy đều cho đường và me tan, quyện đều gia vị thì bạn tắt bếp, đổ ra bát cho nguội. Trong quá trình nấu nước sốt để lửa nhỏ để tránh nước sốt bị cạn nhé!
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Bánh phở khô bạn ngâm với nước lạnh cho nở rồi vớt ra rổ để ráo
– Đậu phụ bạn cắt thành các miếng vuông, cạnh khoảng 2cm rồi thả vào chảo dầu chiên giòn và vớt ra đĩa.
– Tôm khô bạn rửa nước rồi ngâm với nước lạnh cho mềm.
– Tôm tươi bạn bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng, chỉ giữ lại phần
– Hẹ và giá đỗ bạn bỏ phần úa rồi rửa sạch, ngâm với chút muối rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- 10 thực phẩm bổ dưỡng tốt cho người già cần bổ sung mỗi ngày. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-03-08 04:00:08
- Mách bạn 3 thiên đường biển đảo ở Nha Trang không đông đúc, lại độc đáo và đẹp lạ lùng. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-03-05 07:26:41
- Vú sữa Lò Rèn chín mọng, tím lịm, ít hạt nhiều cùi giảm giá cực sâu.-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-02-25 04:17:04
- Ý nghĩa tên 33 địa danh ở miền Tây.( phần cuối) -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-02-23 03:49:02
- Ý nghĩa tên 33 địa danh ở miền Tây.( phần đầu) -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-02-21 05:58:26
- Loại rau được mệnh danh "nữ hoàng chống ung thư" đang vào mùa đừng bỏ lỡ -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-06-28 10:50:03
- Làng chài nhỏ ở Italy được mệnh danh là 'nơi ẩn náu của người giàu': Có gì hấp dẫn đến thế? -Hà Thanh sưu tầm- - 2022-06-25 10:14:11
- Thường xuyên ăn 3 loại rau, tế bào ung thư sẽ tự động tránh xa bạn.-Hà Thanh sưu tầm- - 2022-06-21 09:43:55
- Câu Chuyện Thầy Lang: Khác biệt giữa Stroke và Heart Attack. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-06-14 08:56:59
- 1001 thắc mắc: Những loài động vật nào tỏa mùi thơm đặc biệt? -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2022-06-03 10:40:20