Tìm kiếm

LỜI DẪN

            

   Các anh chị em thân mến

 Với lòng lưu luyến tuổi học sinh thời niên thiếu, chúng tôi, nhóm chủ trương trang Tống Phước Hiệp71.com đã thành lập trang web này để mong làm sống lại những kỷ niệm thật dễ thương dưới mái trường thân yêu ở Vĩnh Long ngày nào, và cùng chia sẻ với nhau những buồn vui trong cuỗc sống hàng ngày nhiều bận rộn.

 Trang web không nhằm mục đích kinh doanh nên các thông tin hình ảnh, tư liệu từ trang này chúng tôi không giữ bản quyền, các bạn được quyền sử dụng thoải mái, nếu được xin ghi trích dẫn từ nơi này để các bạn của mình biết thêm ở trường có một nơi thông tin dễ thương.
 Mục “tin nhà” sẽ là cột tin chính đăng tải những hình ảnh, tin tức hoạt động vui chơi của các lớp, các niên khoá để tất cả mọi cựu học sinh đều biết
 Mục “chia sẻ thông tin” sẽ đăng lại những bài báo, biên khảo, cảm nghỉ của các cựu học sinh cho các bạn biết thêm về mình.
Còn nhiều mục nữa mà chúng tôi muốn mở , nhưng vì trình độ kỹ thuật còn non kém, sẽ từng bước thực hiện cho trang web được hoàn chỉnh.
Tất cả chuyên mục, chúng tôi sẽ trình bày một cách vui tươi, không cao đạo, vì cuộc sống hàng ngày bận rộn, cần có giây phút thư giản.
 Chúng tôi mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn.
  Xin chân thành cám ơn các bạn vừa qua đã đóng góp ý kiến, tài chính cho trang tongphuochiep71.com được hình thành.

           Đại diện nhóm thực hiện
             Trương Tường Minh

 

 

 

 

 

Hỗ trợ trực tuyến
Thống kê
Số người online
0000103
Số lượt truy cập
14606308
Công dụng của lá & quả dâu tằm. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm-
Ngày đăng: 2020-10-17 11:01:58

 

 
 
 

Cây dâu tằm


Chùm quả cây dâu tằm




Cây Dâu tằm (Morus alba ) thuộc họ Moraceae có nguồn gốc từ Trung Quốc và được trồng rộng rãi để lấy lá làm thực phẩm cho sâu tơ tằm.

Năm 1601, cây dâu tằm được du nhập sang Pháp và trồng trong vườn Tuileries với số lượng từ 15.000 - 20.000 gốc. Sau đó thì tiếp tục được phân tán khắp các vùng cận nhiệt đới và ôn đới trên thế giới.

Cây có thể cao đến 30 m nếu mọc tự nhiên, nhưng để thu hoạch lá thì người ta lại trồng cây dâu tằm theo dạng hàng rào. Lá dâu có thể dùng làm rau, làm thức ăn cho gia súc và quả dùng làm lương thực bổ sung cho người và gia cầm. Ở nhiều thành phố, cây dâu tằm được trồng để lấy bóng mát vì tán cây rất dày. Trái có chất lượng rất cao, được ăn sống, làm mứt hoặc phơi khô.

Cây dâu tằm (Morus albatại Việt Nam gọi đơn giản là cây dâuhay cây dâu trắng có nguồn gốc ở khu vực phía Đông Châu Á. Tại đây, viết là dâu trắng do cần phân biệt và thống nhất trong cách gọi tên với các loài dâu khác cũng thuộc chi Dâu tằm như dâu đỏdâu đen không có ở Việt Nam.

Cây dâu ưa khí hậu mát và khoẻ nên mọc được ở nhiều vùng đất, mọc nhiều ở vùng nhiệt đới, còn vùng ôn đới thì mọc vào mùa hè.

Ở Việt Nam, tại Miền Bắc, dâu được trồng nhiều ở vùng bãi sông: sông Hồng, sông Đáy, sông Thái Bình.

Ở Miền Nam, dâu được trồng nhiều ở tỉnh Lâm Đồng và được mọc hoang hoặc trồng rải rác ở ĐBSCL. Trong nhà dân, bà con thường trồng một vài cây dâu vừa hàng rào vừa làm thuốc nam. Một số người cho rằng cây dâu có tác dụng kị tà.

Cây ưa ẩm và sáng, thường được trồng trên diện tích lớn ở bãi sông, đất bằng, cao nguyên. Mùa hoa tháng 4-5, mùa quả tháng 5-7.



Quả dâu khi chín màu đỏ đậm hoặc tím đen, giàu chất dinh dưỡng, ăn mềm, chua ngọt, nhiều nước, có thể ăn tươi, nấu rượu, làm nước giải khát, làm mứt, làm vị thuốc… đều tốt, được mọi người ưa chuộng.

              


Công dụng của lá & quả dâu tằm
 
 
A- Lá dâu tằm được dùng làm rau 
 

 
+Rau từ lá dâu tằm
 

Ở Việt Nam và các nước Đông Nam Á lá dâu tằm được dùng làm rau ăn (ít phổ biến).

Lá non được dùng để luộc, xào, nấu canh như các loại rau rừng khác.

Hiện nay do biết được nhiều giá trị dược liệu trong lá dâu tằm, nên việc dùng lá làm rau ngày càng phổ biến, không chỉ ở nông thôn mà kể cả trong các nhà hàng sang trọng.

 
+Ngoài ra lá dâu tằm được dùng trong các món gói, nướng với thịt:

 

Nguyên liệu: 

- ½ kg ếch làm sạc

- 1 bó lá dâu tằ

- Ngũ vị hươn

- Dầu mè

- Than

 

Cách làm:  

- Ếch đem băm nhuyễn, ướp tỏi băm, củ hành băm, bột ngọt, nước tương, ngũ vị hương, dầu mè ..

- Lá dâu đem rửa sạch

- Mở lá dâu, đem xúc thịt ếch vào lá, cuộn lại thành cuộn dài khoảng 5 cm.

- Kẹp cuộn ếch vào và đem nướng

 

2-Món Lá Dâu Tằm Cuộn Vịt Quay

Nguyên Liệu:

- Lá dâu tằm non.

- 300gr vịt quay lóc thịt.

- 1/2 kg bánh ướt.

- 1 củ cà rốt.

- 1/2 bát giấm. 

- 1/2 bát nước dùng.

- 1 thìa cà phê bột năng.

- Hành lá.

- Nước tương, dầu ăn, dầu hào, bột nêm, đường, tiêu.

Thực Hiện:

- Gọt vỏ cà rốt, thái sợi, ngâm với giấm.

- Thái vịt quay thành miếng vừa ăn.

- Đun nóng dầu, phi thơm hành lá đã thái nhỏ.

- Trải lá dâu tằm ra, cho vịt quay, bánh ướt, cà rốt, hành lá lên trên, cuộn lại.

- Đun nước tương, dầu hào với nước dùng, nêm bột nêm, tiêu, đường vừa ăn.

- Cho bột năng pha loãng vào để tạo độ sánh.

Dùng kèm với sốt nước tương.

 

 

Món dâu tằm cuộn vịt quay

Nguồn: Theo A family


B- Các món ăn, thức uống từ quả dâu tằm

1-Quả Dâu tằm ngâm đường: 1kg dâu tằm chín, 1kg đường hoa mai (đỏ), 1muỗng cà phê muối. Dâu chọn trái chín, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước. Nhúng dâu tằm qua nước ấm để loại lớp lông tơ ngoài vỏ, vớt ra để thật ráo nước. Trộn đường và muối lại với nhau. Cho dâu vào trong lọ thủy tinh, cứ một lớp dâu rải một lớp đường, đậy nắp kín. Khoảng sau 2 ngày đường bắt đầu ướt chảy xuống, để cho trái dâu ngấm đường nên dùng một tấm vỉ nén ở trên.

Dâu ngâm đường khoảng từ 5 – 7 ngày là có thể dùng được. Nếu không muốn để lâu lên men thành rượu thì có thể cho vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Khi dùng lấy một ít trái, ít nước pha thêm chút nước lọc bỏ đá uống giải khát rất ngon. Riêng rượu dâu tằm thì càng ngâm lâu càng ngon.

2-Mứt dâu tằm: 500g dâu tằm chín, 250g đường, 1 muỗng nước cốt chanh. Dâu chọn trái chín, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước. Cho dâu vào trong nồi, rắc đường lên trên để chờ thấm khoảng 2 giờ. Đặt nồi trên bếp đun nhỏ lửa để sên mứt, khi mứt sôi, thêm nước cốt chanh vào đảo nhẹ tay. Sên mứt trên bếp cho đến khi thấy nước đường keo lại, bám hết vào trái dâu là được. Mứt để nguội cho vào hũ thủy tinh, cất trong tủ lạnh dùng dần. Mứt dâu ăn với bánh mỳ, sinh tố rất ngon.

3-Sườn sốt dâu tằm: 250g sườn non, 50g dâu tằm, gia vị hành tỏi bằm, nước mắm, muối, tiêu, đường vừa đủ. Sườn cắt khúc, ướp nước mắm, muối, tiêu đường, hành, để thấm gia vị. Chiên sườn vàng qua dầu. Dâu tằm cắt làm hai. Phi thơm tỏi cho dâu tằm vào xào, sau đó trút sườn vào đảo nhẹ tay, hòa một chút bột năng cho sốt thịt được sánh, nêm nếm thêm gia vị một lần nữa cho vừa miệng, trút sườn ra dĩa, ăn nóng với cơm.

Vị chua chua, ngọt ngọt của dâu tằm kết hợp với vị béo của sữa, một chút tê tê, lạnh lạnh sẽ làm cho bạn sảng khoái khi hè về. Cách chế biến lại rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm bạn còn ngần ngại gì mà không trổ tài cho cả nhà cùng nhâm nhi nhỉ.     

5-Dâu tằm lên men

Dâu tằm lên men tự nhiên là thức uống có độ cồn nhẹ với màu đỏ tím và hương thơm ngọt ngào.

6-Sinh tố dâu tằm

Dùng quả dâu tằm chín, ép lấy nước cốt chế thành sinh tố uống rất mát.

 

Ngọt ngào mứt dâu tằm


Mứt dâu tằm Đà Lạt


Sinh tố mứt dâu tằm 

 

 

Bạn muốn gửi bài bình luận về phần tin này. Vui lòng nhấn vào đây -->>>> Viết bình luận


Các tin cũ hơn
Các tin mới hơn