Tìm kiếm

LỜI DẪN

            

   Các anh chị em thân mến

 Với lòng lưu luyến tuổi học sinh thời niên thiếu, chúng tôi, nhóm chủ trương trang Tống Phước Hiệp71.com đã thành lập trang web này để mong làm sống lại những kỷ niệm thật dễ thương dưới mái trường thân yêu ở Vĩnh Long ngày nào, và cùng chia sẻ với nhau những buồn vui trong cuỗc sống hàng ngày nhiều bận rộn.

 Trang web không nhằm mục đích kinh doanh nên các thông tin hình ảnh, tư liệu từ trang này chúng tôi không giữ bản quyền, các bạn được quyền sử dụng thoải mái, nếu được xin ghi trích dẫn từ nơi này để các bạn của mình biết thêm ở trường có một nơi thông tin dễ thương.
 Mục “tin nhà” sẽ là cột tin chính đăng tải những hình ảnh, tin tức hoạt động vui chơi của các lớp, các niên khoá để tất cả mọi cựu học sinh đều biết
 Mục “chia sẻ thông tin” sẽ đăng lại những bài báo, biên khảo, cảm nghỉ của các cựu học sinh cho các bạn biết thêm về mình.
Còn nhiều mục nữa mà chúng tôi muốn mở , nhưng vì trình độ kỹ thuật còn non kém, sẽ từng bước thực hiện cho trang web được hoàn chỉnh.
Tất cả chuyên mục, chúng tôi sẽ trình bày một cách vui tươi, không cao đạo, vì cuộc sống hàng ngày bận rộn, cần có giây phút thư giản.
 Chúng tôi mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn.
  Xin chân thành cám ơn các bạn vừa qua đã đóng góp ý kiến, tài chính cho trang tongphuochiep71.com được hình thành.

           Đại diện nhóm thực hiện
             Trương Tường Minh

 

 

 

 

 

Hỗ trợ trực tuyến
Thống kê
Số người online
0000106
Số lượt truy cập
14606400
Butter và margarine ( Bơ động vật và bơ thực vật )-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm-
Ngày đăng: 2020-10-11 10:06:25

 

Butter margarine

By Tre Online -
 
September 12, 2018

 Nếu mở bao bì của một thanh butter và một thanh margarine, chúng ta khó có thể nói chúng khác biệt nhau vì chúng có cùng màu sắc, cùng kết cấu, và cũng dùng cho cùng một mục đích. Nhưng thật ra 2 thứ này hoàn toàn khác

Butter được làm từ sữa. Khi sữa được đánh lên, chất béo bị tách ra tạo thành một chất sệt, đậm đặc, mà vàng nhạt có thể trét lên bánh mì để ăn. Nhưng butter không chỉ là chất béo, trong đó còn có nước và chất đạm lấy từ trong sữa.

Margarine hoàn toàn không dính gì tới sữa. Đó là sản phẩm làm từ dầu ăn, nước và thêm mùi nhân tạo để có mùi như butter. Có loại margarine được cho thêm chút sữa để cho có mùi giống hơn. Margarine cũng được làm ra dạng thanh (stick) hoặc đựng trong hộp như butter. Loại trong hộp chứa ít dầu và nhiều nước hơn.

Các chuyên viên y tế và dinh dưỡng cho rằng margarine tốt hơn vì không chứa  loại chất béo gây bệnh tim mạch, thường gọi là bão hòa (saturated fat).

Nhưng các đầu bếp thì thích butter hơn margarine vì butter giúp món ăn… thơm, béo, và ngon hơn, nhất là món bánh nướng.

Các công ty sản xuất butter và margarine đều có phương pháp để làm cho sản phẩm bớt chất béo, và cả 2 đều cho rằng sản phẩm mình tốt hơn cho sức khỏe. Là người tiêu thụ, chúng ta nên chú ý rằng cả 2 đều chứa rất nhiều năng lượng, và không nên ăn quá nhiều, dù là thứ này hay thứ kia.

Điểm mấu chốt

Butter và margarine trông giống nhau và được sử dụng cho cùng một mục đích trong nhà bếp. Phần này trích từ link dưới )

 
Tuy nhiên, hồ sơ dinh dưỡng của chúng khác nhau. Trong khi bơ có nhiều chất béo bão hòa, bơ thực vật giàu chất béo chưa no và đôi khi là chất béo chuyển hóa.
 
Các ảnh hưởng sức khỏe của chất béo bão hòa gây tranh cãi rất cao, và vai trò của nó trong bệnh tim đã giảm xuống trong những năm gần đây.
 
Ngược lại, các nhà khoa học đồng ý rằng chất béo trans, được tìm thấy trong một số margarines, làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Vì lý do này, bơ thực vật không có chất béo chuyển hóa ngày càng trở nên phổ biến.
 
Nếu bạn thích bơ thực vật hơn butter, hãy đảm bảo chọn thương hiệu không chứa chất béo chuyển đổi và chọn các sản phẩm được làm từ các loại dầu lành mạnh, chẳng hạn như dầu ô liu.
 
Nếu bơ động vật là món ưa thích của bạn, hãy cân nhắc mua các sản phẩm làm từ sữa bò cho ăn cỏ.
 
Cuối cùng, không có người chiến thắng rõ ràng, nhưng cá nhân tôi thích các loại thực phẩm ít được chế biến, như butter.
 
Dù bạn chọn gì, hãy tiêu thụ các sản phẩm này một cách vừa phải.

So sánh bơ động vật  bơ thực vật

Bơ động vật và bơ thực vật tuy đều được dùng trong nấu nướng, nhưng lại rất khác nhau. Sự khác biệt chính giữa hai loại bơ này là loại chất béo trong chúng. Vậy bơ động vật và bơ thực vật thật sự khác nhau thế nào?
 
Bơ động vậtbơ thực vật

Bơ động vật được làm từ sữa, thông dụng nhất là từ sữa bò; có chứa đến 80% chất béo bão hòa và cholesterol tự nhiên, và dễ hư hỏng khi không bảo quản kỹ.
 
Bơ thực vật có thành phần chính từ dầu thực vật; ít chất béo, chủ yếu là các chất béo không bão hòa và không cholesterol.

Bảng so sánh bơ động vậtbơ thực vật

 

Bơ động vật

Bơ thực vật

Thành phần

Sữa động vật

Dầu thực vật

Giá trị dinh dưỡng

80% chất béo còn lại nước, khoáng chất và vitamin.

Hàm lượng chất béo và cholesterol cao

Chứa rất nhiều các khoáng chất như: canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kali…, vitamin (A, D, E, B12, K2).

85% nước, 15% chất béo.

Hàm lượng chất béo thấp, không có cholesterol

Chưa vitamin, chẳng hạn như vitamin B, vitamin K, vitamin E, vitamin C, kali và đồng.

Calo

Bơ động vật cung cấp 100 calo cho mỗi muỗng canh.

Hiện nay bơ thực vật có khá nhiều dòng sản phẩm chứa lượng calo khác nhau:

- Bơ thực vật mặn cung cấp 100 calo.

- Bơ thực vật nhạt cung cấp chỉ 40 đến 45 calo mỗi muỗng canh.

Chất béo

Chất béo bão hòa có thể hỗ trợ trong việc quản lý cân nặng.

Tuy nhiên nó thể làm tăng cholesterol trong máu.

Chất béo không bão hòa giúp giảm các cholesterol xấu.

Màu sắc

Vàng nhạt

Vàng đậm

Hương vị

Mang mùi hương của sữa, dễ chịu, vị béo thơm ngon

Không thơm ngon bằng bơ động vật, có vị béo ngậy

Giá thành

Giá thành cao

Giá thành thấp hơn so với bơ động vật

Hạn sử dụng

Hạn sử dụng ngắn, dễ hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách.

Hạn sử dụng dài, bảo quản đơn giản ở nhiệt độ phòng.


 
Chọn mua bơ động vật hay bơ thực vật

Một số nguồn tin cho rằng lượng chất béo cao trong bơ động vật là nguyên nhân gây bệnh tim mạch cũng như tăng cân. Thế nhưng khi sử dụng ở mức độ vừa phải đồng thời kết hợp với chế độ ăn lành mạnh thì thì bơ động vật hoàn toàn không gây hại.
 
Bơ động vật còn giúp đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch.
 
Bơ thực vật có thể giúp giảm cholesterol xấu, cũng như có lượng chất béo thấp, thích hợp cho những bạn đang ở chế độ ăn kiêng, những người có nguy cơ cao huyết áp, mắc bệnh về tim mạch, những người thừa cân,...
 
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một muỗng cà phê bơ (14g) chứa khoảng 420 kcal, do đó dù sử dụng loại bơ nào khi chế biến, bạn cũng không nên dùng quá 14g bơ trong khẩu phần ăn trong một ngày. 
 
 
 
 
 
Mong rằng với những thông tin trên từ Bách hóa XANH bạn đã có thể chọn cho mình loại bơ thích hợp. Dù là loại bơ nào thì chúng sẽ giữ chất lượng tốt nhất khi được bảo quản lạnh, do đó bạn nhớ bọc kín và đặt chúng trong ngăn mát sau khi sử dụng nhé.

Lê Nguyên Hồng Ân
20/10/17 
 

Không phải bơ động vật gây béo phì, đây là 9 lý do tuyệt vời khiến bạn nên ăn butter.

Thứ Hai, ngày 25/06/2018 10:00 AM (GMT+7)

 

 

Làm giảm nguy cơ đau tim, giúp giảm cân, chống ung thư, chống viêm nhiễm…là những lợi ích tuyệt vời khi bạn ăn bơ động vật, theo Boldsky.

 

Bơ từ lâu đã là thức ăn ưa thích của trẻ em khi ăn kèm với bánh mì hoặc roti / chapati và là một món ăn ngon tuyệt hảo. Bơ có thể biến mọi bữa ăn nhạt nhẽo trở nên ngon miệng. Nhưng trong vài thập kỷ qua, bơ thường bị “mang tiếng” là nguyên nhân gây béo phì và bệnh tim…

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về những lý do tại sao ăn bơ lại vẫn tốt cho sức khỏe trong một chừng mực nào đó, theo Boldsky.

Dưới đây là những lý do tại sao bơ tốt cho sức khỏe.

Không phải bơ gây béo phì, đây là 9 lý do tuyệt vời khiến bạn nên ăn bơ - 1

1. Giúp chuyển hóa canxi

Các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin E và vitamin K2 có trong bơ. Vitamin K2 là một loại vitamin hiếm có không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong một chế độ ăn uống lành mạnh và hầu hết mọi người không nhận thức được nó. Vitamin này có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe bằng cách giúp chuyển hóa canxi. Lượng vitamin K2 thấp có liên quan đến nhiều bệnh khác nhau bao gồm ung thư, loãng xương và bệnh tim.

2. Làm giảm nguy cơ đau tim

 

So với bơ thực vật, bơ động vật giúp làm giảm nguy cơ bị đau tim. Một nghiên cứu được tiến hành gần đây đã kiểm tra ảnh hưởng của bơ thực vật và bơ động vật đối với bệnh tim mạch. Bơ thực vật làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng trong bơ động vật lại làm giảm nguy cơ đau tim do có hàm lượng vitamin K2 cao.

3. Giúp đốt cháy chất béo

Bơ chứa chất béo bão hòa lành mạnh cao. Các nghiên cứu gần đây cho thấy không có mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim. Chất béo bão hòa làm tăng nồng độ cholesterol tốt và thay đổi cholesterol xấu thành lành tính. Ngoài ra, bơ có chứa một lượng khá lớn các axit béo trung bình và ngắn mạch. Các axit béo này cải thiện sự no và tăng đốt cháy chất béo.

4. Cải thiện chức năng của ty thể

Bơ chứa 3-4% chất butyrate. Butyrate là một axit béo 4 carbon được tạo ra bởi vi khuẩn trong ruột già khi chúng tiếp xúc với chất xơ. Axit béo này ngăn ngừa tăng cân, cải thiện chức năng của ty thể (những bào quan hình que và có thể được coi là những nhà máy sản xuất năng lượng của tế bào), làm giảm chất béo trung tính lúc đói và giảm insulin.

5. Không làm tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa

Mặc dù bơ là một thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng việc ăn các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao không liên quan đến béo phì. Trên thực tế, một nghiên cứu về những ảnh hưởng của việc tiêu thụ sữa có hàm lượng chất béo cao đối với bệnh béo phì, bệnh tim và rối loạn chuyển hóa cho thấy các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao không làm tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa và có liên quan đến việc giảm béo phì.

6. Chống ung thư

Bơ động vật giàu axit béo được gọi là axit linoleic liên hợp. Axit béo này có khả năng mạnh mẽ trong việc cải thiện trao đổi chất và giúp giảm cân. Axit linoleic liên hợp có đặc tính chống ung thư và làm giảm tỷ lệ mỡ cơ thể.

7. Chống viêm nhiễm

Như trên đã nói, bơ động vật chứa hàm lượng axit butyric cao do đó giúp giảm viêm nhiễm. Nó cũng đã được chứng minh là giúp giảm viêm ruột của những người mắc bệnh Crohn. Bệnh Crohn là dạng bệnh về viêm ruột, chủ yếu gây loét thành trong của ruột non và ruột già, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến bất cứ bộ phận nào ở hệ tiêu hóa. ... Bệnh Crohn liên quan chặt chẽ tới một số bệnh mãn tính về đại tràng được gọi là viêm loét đại tràng. Viêm mãn tính là gốc rễ của hầu hết các bệnh, đó là lý do tại sao bơ động vật giúp giải quyết các vấn đề về viêm nhiễm.

8. Giúp duy trì các mô mềm, hệ xương và răng

Các nhà nghiên cứu thấy rằng bơ có các vitamin có lợi, một trong số đó là vitamin A có nhiều chức năng trong cơ thể bạn. So với bơ tiêu chuẩn, bơ động vật có thêm 3% vitamin A. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì các mô mềm, hệ xương và răng.

9. Tăng cường năng lượng tuyệt vời cho cơ thể

Triglycerid chuỗi ngắn và trung bình có trong bơ được chuyển đổi ngay thành nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể. Triglycerid chuỗi ngắn và trung bình cũng đã được chứng minh là ngăn chặn sự thèm ăn. Đây là những điều tuyệt vời để hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn và thúc đẩy sự trao đổi chất.

Theo Tùng Anh (Gia đình xã hội)

 

Bạn muốn gửi bài bình luận về phần tin này. Vui lòng nhấn vào đây -->>>> Viết bình luận


Các tin cũ hơn
Các tin mới hơn