Chù ụ thường sống ở các bãi bồi nước lợ, rừng ven biển vì vậy các huyện duyên hải tỉnh Trà Vinh là nơi có nhiều chù ụ sinh sống nhất. Để bắt được con chù ụ, người dân phải lội sâu vào cánh rừng đước ven biển để tìm hang của nó. Con chù ụ khi bắt được cũng chỉ sống được một vài ngày nên bảo quản cũng rất khó. Mỗi ký chù ụ giá 40 ngàn đồng, đếm được hơn 20 con.
 

 

Chù ụ, một loại giáp xác đặc biệt ở Trà Vinh - Ảnh: Hoài Vũ

CHÙ Ụ 4 MÓN

Chù ụ thuộc họ nhà cua, thân hình cục mịch và chậm chạp hơn con ba khía. Nếu không rành, bạn có thể nhầm lẫn giữa con ba khía và con Chù ụ. Chù ụ thường sinh sống ở các bãi bồi nước lợ, rừng ven biển và có nhiều nhất là các huyện duyên hải tỉnh Trà Vinh. Chù ụ có hai càng to khỏe, đỏ hoe và nhiều thịt. Trên mai Chù ụ có những vết hằn sần sùi giống như hoa văn, hình dáng mập mạp của Chù ụ khiến người ta dễ liên tưởng đến một gương mặt đang phụng phịu, giận dỗi mà đáng yêu của các cô gái miền Trung chân quê. Có lẽ vì vậy mà người ta đã đặt tên là Chù ụ để phân biệt với các loại giáp xác khác như cua, còng, ba khía…

Chù ụ có những cái càng to khỏe - Ảnh: sưu tầm

Những món ăn chế biến từ con Chù ụ chỉ mới rộ lên thời gian gần đây, khi khách du lịch biết đến vị thơm ngon của chúng. Từ đó, Chù ụ trở thành một món đặc sản mà mỗi khi đi du lịch Trà Vinh du khách nào cũng muốn thưởng thức một lần cho biết. Tuy ngày càng được “săn đón”, nhưng các món ăn chế biến từ Chù ụ không quá đắt đỏ tốn kém. Chỉ khoảng từ 60.000 đồng trở lên, bạn đã có thể thưởng thức món ăn dân dã này.

Món đặc sản dân dã này khá rẻ - Ảnh: Sưu tầm

Con Chù ụ có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy khả năng sáng tạo của người đầu bếp. Thông thường người ta sẽ chế biến Chù ụ thành 4 món nướng, luộc, hấp bia và cầu kỳ hơn chút là Chù ụ rang me. Vỏ Chù ụ rất giòn, nếu thích bạn có thể ăn luôn vỏ với thịt Chù ụ để có nhiều canxi. Đặc biệt, vào tháng 2 - 3 Âm lịch là mùa Chù ụ “cốm”, tức là khi Chù ụ lột vỏ, thịt trở nên thơm ngon và béo ngậy, bạn có thể thưởng thức cả con mà không phải bỏ cái gì.

Chù ụ là món ăn giàu canxi - Ảnh: bientoiyeu

Chù ụ hấp bia hay luộc nước dừa ăn tươi chấm muối tiêu chanh là món đơn giản nhất mà vẫn rất ngon. Món nấu đơn giản này giúp giữ lại hương vị mặn mòi của món ăn dân dã của miền quê ven biển, vị ngọt của từng thớ thịt chù ụ.

Chù ụ luộc nước dừa đơn giản mà ngon - Ảnh: Hoài Vũ

Chù ụ nướng lại khiến thực khách không thể cưỡng lại mong muốn được thưởng thức ngay vì mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Cái ngon của Chù ụ nướng là những chiếc càng giòn rụm, thịt chắc và ngọt khiến bạn nhấm nháp hoài không chán.

Chù ụ nướng thơm nức - Ảnh: Hoài Vũ

Để làm món Chù ụ rang me, người ta cần làm cho Chù ụ sạch rồi cho vào chảo dầu đang sôi, tiếp đến cho hành tỏi vào xào cho đến khi nào bốc mùi thơm phức mới cho nước cốt me vào, nêm nếm vừa ăn. Vị chua của me và vị ngọt, béo của Chù ụ hòa quyện vào nhau tạo thành một mùi vị thơm ngon đậm đà.

Chù ụ rang me đậm đà hương vị - Ảnh: sưu tầm
 

Để thưởng thức đủ vị ngon trứ danh của món Chù ụ ở Trà Vinh, bạn nên ăn kèm với rau thơm, rau răm,             dưa leo... chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Vị ngọt của thịt Chù ụ quyện cùng mùi thơm của            rau gia vị và vị mặn mà cay nồng của muối tạo nên món ăn lạ miệng, khiến bạn càng ăn càng ghiền.