Thưởng thức món ram bắp thơm ngon giòn rụm của người xứ Quảng. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm-
Ngày đăng: 2020-01-20 02:07:57
Thưởng thức món ram bắp thơm ngon giòn rụm của người xứ Quảng
Về Quảng Ngãi, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ram bắp (“bắp” là cách gọi quả ngô của người miền Trung, Nam), món ăn dân dã mà thơm ngon, có thể chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào.
Ram bắp là món ăn vô cùng đặc biệt, và người dân xứ Quảng rất tự hào về nó. Bởi chỉ có ở Quảng Ngãi, người ta mới nghĩ ra món ăn độc đáo này.
Ram bắp độc đáo ở chính nguyên liệu. Thông thường, các loại ram thường được gói từ thịt, trứng, mộc nhĩ… Còn với ram bắp, nguyên liệu chính lại là… bắp. Thịt có thì ngon hơn, không có cũng… ngon như thường.
Làm món ram bắp khá đơn giản. Trước tiên, cần chọn những quả bắp đã đặc sữa (bắp non quá hay già quá đều không ngon). Sau đó, dùng dao hai lưỡi bào quanh quả bắp. Các nguyên liệu khác như hành lá, hành củ, thịt lợn đều được thái nhỏ. Tiếp theo, trộm bắp đã bào cùng hỗn hợp hành, thịt. Nêm một ít nước mắm, đường, muối, bột ngọt và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều cho thấm. Như vậy là đã có thể gói ram.
Ram bắp được chế biến không cầu kỳ nhưng lại có một hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Ram giòn tan, ăn có vị ngọt bùi của bắp vừa đặc sữa, hương thơm dịu của hành lá, hạt tiêu và cái đậm đà của của thịt hòa quyện với nước mắm, hành củ và hạt bắp vừa độ dẻo thơm.
Ram bắp thường được ăn kèm với rau sống. Cách ăn cũng rất dân dã: cuốn ram và rau sống bằng bánh tráng đã nhúng nước và chấm vào nước mắm ớt tỏi hơi chua chua, ngọt ngọt.
Gói ram bắp không quá cầu kỳ. Chỉ cần gói nhỏ, vừa miệng là được. Nhưng để ram bắp ngon thì bánh gói phải là bánh tráng gạo Quảng Ngãi. Bánh tráng nơi khác gói ram bắp thường cứng. Bánh được cắt hình tam giác vuông vức, nhỏ hơn lòng bàn tay để cuốn ram khi gói và chiên xong được vừa miếng và đẹp mắt. Ram được cuốn xong phải chiên ngay vì nếu không, hỗn hợp nguyên liệu sẽ làm bánh tráng bị ướt, chiên sẽ không giòn hoặc bị thủng. Chiên ram bắp cũng không được quá lâu. Khi thấy ram vàng đều thì vớt ra, nếu để lâu hơn ram bị cháy.
Món ram bắp rất phổ biến ở Quảng Ngãi. Đây là món ăn chơi vào những khi nhàn rỗi. Tuy nhiên, người Quảng rất tự hào về đặc sản này. Bằng chứng là món ram bắp được người xứ Quảng chọn để đặt trên bàn thờ tổ tiên và đãi khách vào các dịp giỗ tết. Người xứ Quảng gặp nhau thường đãi nhau ram bắp, xa quê thì cứ nhớ day dứt món ăn này, cũng như nhớ don, nhớ kẹo gương, bánh nổ.
Về thăm Quảng Ngãi, du khách sẽ được trải nghiệm nhiều điều thú vị về cuộc sống thanh bình của người dân nơi đây. Người xứ Quảng mộc mạc, giản dị mà tình nghĩa, chân thành. Ẩm thực xứ Quảng cũng mang đậm nét tính cách đặc trưng. Về xứ Cẩm Thành, ngồi uống nước chè, thưởng thức ram bắp, bạn sẽ cảm nhận được rất nhiều điều về đất và người nơi đây.
Ram bắp là món ăn vô cùng đặc biệt, và người dân xứ Quảng rất tự hào về nó. Bởi chỉ có ở Quảng Ngãi, người ta mới nghĩ ra món ăn độc đáo này.
Ram bắp độc đáo ở chính nguyên liệu. Thông thường, các loại ram thường được gói từ thịt, trứng, mộc nhĩ… Còn với ram bắp, nguyên liệu chính lại là… bắp. Thịt có thì ngon hơn, không có cũng… ngon như thường.
Làm món ram bắp khá đơn giản. Trước tiên, cần chọn những quả bắp đã đặc sữa (bắp non quá hay già quá đều không ngon). Sau đó, dùng dao hai lưỡi bào quanh quả bắp. Các nguyên liệu khác như hành lá, hành củ, thịt lợn đều được thái nhỏ. Tiếp theo, trộm bắp đã bào cùng hỗn hợp hành, thịt. Nêm một ít nước mắm, đường, muối, bột ngọt và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều cho thấm. Như vậy là đã có thể gói ram.
Ram bắp được chế biến không cầu kỳ nhưng lại có một hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Ram giòn tan, ăn có vị ngọt bùi của bắp vừa đặc sữa, hương thơm dịu của hành lá, hạt tiêu và cái đậm đà của của thịt hòa quyện với nước mắm, hành củ và hạt bắp vừa độ dẻo thơm.
Ram bắp thường được ăn kèm với rau sống. Cách ăn cũng rất dân dã: cuốn ram và rau sống bằng bánh tráng đã nhúng nước và chấm vào nước mắm ớt tỏi hơi chua chua, ngọt ngọt.
Gói ram bắp không quá cầu kỳ. Chỉ cần gói nhỏ, vừa miệng là được. Nhưng để ram bắp ngon thì bánh gói phải là bánh tráng gạo Quảng Ngãi. Bánh tráng nơi khác gói ram bắp thường cứng. Bánh được cắt hình tam giác vuông vức, nhỏ hơn lòng bàn tay để cuốn ram khi gói và chiên xong được vừa miếng và đẹp mắt. Ram được cuốn xong phải chiên ngay vì nếu không, hỗn hợp nguyên liệu sẽ làm bánh tráng bị ướt, chiên sẽ không giòn hoặc bị thủng. Chiên ram bắp cũng không được quá lâu. Khi thấy ram vàng đều thì vớt ra, nếu để lâu hơn ram bị cháy.
Món ram bắp rất phổ biến ở Quảng Ngãi. Đây là món ăn chơi vào những khi nhàn rỗi. Tuy nhiên, người Quảng rất tự hào về đặc sản này. Bằng chứng là món ram bắp được người xứ Quảng chọn để đặt trên bàn thờ tổ tiên và đãi khách vào các dịp giỗ tết. Người xứ Quảng gặp nhau thường đãi nhau ram bắp, xa quê thì cứ nhớ day dứt món ăn này, cũng như nhớ don, nhớ kẹo gương, bánh nổ.
Về thăm Quảng Ngãi, du khách sẽ được trải nghiệm nhiều điều thú vị về cuộc sống thanh bình của người dân nơi đây. Người xứ Quảng mộc mạc, giản dị mà tình nghĩa, chân thành. Ẩm thực xứ Quảng cũng mang đậm nét tính cách đặc trưng. Về xứ Cẩm Thành, ngồi uống nước chè, thưởng thức ram bắp, bạn sẽ cảm nhận được rất nhiều điều về đất và người nơi đây.
BẬT MÍ CÁCH LÀM RAM BẮP XỨ QUẢNG GIÒN TAN
Ram bắp là một món ăn dân dã và được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ngãi. Chẳng cần sơn hào hải vị, chỉ cần chuẩn bị một vài trái bắp, ngon nhất là bắp nếp, hạt còn ngậm sữa căng tròn và một ít bánh tráng, gia vị là đã có những mẻ ram bắp giòn ngon, hấp dẫn để thưởng thức và đãi khách.
Những thông tin mà Món Ngon Xứ Quảng chia sẻ dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ram bắp xứ Quảng đơn giản ngay tại nhà. Do món ram bắp này không có thịt nên muốn ăn chay, bạn chỉ cần thay thế nước nắm mặn đổi thành nước năm chay và hạt nêm thịt bằng hạt nêm chay là được.
Dọn ram bắp cùng chén nước mắm chua ngọt, rau sống để ăn kèm (Nguồn: Internet)
Du khách đến Đà Nẵng, nếu muốn thưởng thức món ram bắp đúng điệu, do chính những người Quảng Ngãi làm thì có thể tìm đến các quán nằm trên đường Phan Tứ (Quận Ngũ Hành Sơn), đường Lương Nhữ Hộc (Quận Cẩm Lệ) hay đường Lê Thanh Nghị (Quận Hải Châu). Hy vọng với những thông tin trên, đã giúp bạn làm được những mẻ ram bắp thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình, bạn bè
Ram bắp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bắp bào: 1 kg
Sả băm: 2 cây
Hành tím: 200 gram
Tỏi băm: 2 củ
Hạt nêm: ½ muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 3 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ Chế
- Bắp tước lá, bỏ râu rồi bào nhỏ.
- Hành tím cắt bỏ gốc, lột sạch vỏ khô rồi mang bào mỏng.
- Tỏi mang băm nhỏ.
- Bánh tráng bạn mang cắt thành hình tam giác.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho bắp bào, tỏi, sả băm và hành tím vào 1 cái nồi lớn. Sau đó, bạn tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Dùng đũa trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để trong 2 phút cho bắp thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn bánh
- Bạn nhúng một góc nhỏ của bánh tráng vào nước lọc. Việc này để tạo độ mềm dẻo và dính, khi chiên, cuốn ram sẽ không bị rách.
- Múc 1 muỗng hỗn hợp bắp và gia vị vào bánh tráng, tém phần nguyên liệu lại cho gọn rồi gấp 2 đầu bánh 2 bên và cuốn tròn lại.
Lưu ý: Khi cuốn, bạn nhớ cuốn vừa phải, đừng quá chặt, vì bắp khi chiên sẽ nở.
- Đổ dầu vào ngập ½ chảo, bắc lên bếp đun sôi. Khi bạn cuốn phần ram bắp đến đâu thì cho vào chảo chiên ngay để tránh tình trạng nhân bắp non sẽ thấm ướt vào bánh, khi chiên sẽ mất độ giòn.
- Thường xuyên đảo đều cuốn ram bắp, chiên cho đến khi chúng vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thiện
- Pha một chén nước mắm ớt tỏi Lý Sơn chua ngọt. Dọn ram bắp ra kèm với một ít dưa leo, rau sống.
- Cuộn ram bắp vào rau sống rồi chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt và thưởng thức hưởng vị tuyệt vời của món ram bắp.
Dọn ram bắp cùng chén nước mắm chua ngọt, rau sống để ăn kèm (Nguồn: Internet)
Du khách đến Đà Nẵng, nếu muốn thưởng thức món ram bắp đúng điệu, do chính những người Quảng Ngãi làm thì có thể tìm đến các quán nằm trên đường Phan Tứ (Quận Ngũ Hành Sơn), đường Lương Nhữ Hộc (Quận Cẩm Lệ) hay đường Lê Thanh Nghị (Quận Hải Châu). Hy vọng với những thông tin trên, đã giúp bạn làm được những mẻ ram bắp thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình, bạn bè!
Các tin cũ hơn
- Nấm Matsutake ( nấm Tùng Nhung ).-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-01-12 02:10:22
- 4 sai lầm "hại thân" người có trí tuệ tuyệt đối không bao giờ phạm phải. -Hà Thanh sưu tầm- - 2020-01-07 11:01:57
- Điểm danh 4 loại thịt ba chỉ nướng đặc trưng luôn xuất hiện trong các bộ phim Hàn Quốc.-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-01-05 02:51:56
- Hạt PINE NUTS (hạt thông)( tiếp Theo).-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2019-12-31 04:14:23
- Hạt PINE NUTS (hạt thông). -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2019-12-30 03:11:50
Các tin mới hơn
-
Bánh cộ xứ Huế và những hồi ức tuổi thơ / Bánh sắn Huế / Bánh nậm. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-09-26 04:33:42
- Trà hoa vàng (Kim hoa trà - Camellia chrysantha). -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-09-22 02:31:00
- Hoa xuân bung nở rực rỡ trên khắp nước Úc. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-09-21 07:26:16
- Trái cây mùa Hè: Quả đào (peach) và quả xuân đào (nectarine).-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-09-19 09:52:12
- Sapote trắng (Casimiroa edulis).-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm- - 2020-09-17 10:23:25