Tìm kiếm

LỜI DẪN

            

   Các anh chị em thân mến

 Với lòng lưu luyến tuổi học sinh thời niên thiếu, chúng tôi, nhóm chủ trương trang Tống Phước Hiệp71.com đã thành lập trang web này để mong làm sống lại những kỷ niệm thật dễ thương dưới mái trường thân yêu ở Vĩnh Long ngày nào, và cùng chia sẻ với nhau những buồn vui trong cuỗc sống hàng ngày nhiều bận rộn.

 Trang web không nhằm mục đích kinh doanh nên các thông tin hình ảnh, tư liệu từ trang này chúng tôi không giữ bản quyền, các bạn được quyền sử dụng thoải mái, nếu được xin ghi trích dẫn từ nơi này để các bạn của mình biết thêm ở trường có một nơi thông tin dễ thương.
 Mục “tin nhà” sẽ là cột tin chính đăng tải những hình ảnh, tin tức hoạt động vui chơi của các lớp, các niên khoá để tất cả mọi cựu học sinh đều biết
 Mục “chia sẻ thông tin” sẽ đăng lại những bài báo, biên khảo, cảm nghỉ của các cựu học sinh cho các bạn biết thêm về mình.
Còn nhiều mục nữa mà chúng tôi muốn mở , nhưng vì trình độ kỹ thuật còn non kém, sẽ từng bước thực hiện cho trang web được hoàn chỉnh.
Tất cả chuyên mục, chúng tôi sẽ trình bày một cách vui tươi, không cao đạo, vì cuộc sống hàng ngày bận rộn, cần có giây phút thư giản.
 Chúng tôi mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn.
  Xin chân thành cám ơn các bạn vừa qua đã đóng góp ý kiến, tài chính cho trang tongphuochiep71.com được hình thành.

           Đại diện nhóm thực hiện
             Trương Tường Minh

 

 

 

 

 

Hỗ trợ trực tuyến
Thống kê
Số người online
0000060
Số lượt truy cập
12315874
Nấm Matsutake ( nấm Tùng Nhung ).-Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm-
Ngày đăng: 2020-01-12 02:10:22

 


 


Nấm Tùng nhung, loại nấm quý hiếm và có giá đắt đỏ bậc nhất trên thế giới
 

Matsutake

Nấm Matsutake (chữ Nhật: 松茸) hay nấm Tùng Nhung (tên khoa họcTricholoma matsutake) là một loài nấm được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, thường phân bố tại những cánh rừng cây Tùng quanh năm có mây mù, tuyết, độ ẩm cao; những ngọn núi cách mặt nước biển 2500 m trở lên tại Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc (Côn Minh), Nga, Việt Nam. Loài nấm này trở nên nổi tiếng nhờ các món ăn Nhật Bản. Đây là loài nấm quý trong ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Nhật Bản. Hương vị phong phú của loại nấm này khiến nó trở thành một trong những loại gia vị tốt nhất trên thế giới, tuy nhiên việc chế biến chúng cũng rất công phu khiến cho giá tăng cao. 

 
Nấm có màu nâu nên khá giống với màu lá thông mục và màu đất. Chỉ đúng thời điểm tháng 8 hàng năm là thời điểm nấm mọc, hết tháng 8 chúng sẽ không mọc lên nữa. Vì đặc tính riêng biệt là nấm Tùng Nhung chỉ bám vào phần rễ nhỏ của cây thông sống nên rễ tạo ra khuẩn, nhờ khuẩn đó mà cây nấm mọc lên. Con người vẫn chưa thể tạo ra loại nấm này được mà chỉ có thể thu hoạch ngoài tự nhiên. Nấm được nhập khẩu vào Nhật Bản với mức giá khoảng 90 USD một kg nấm tươi, sau khi được chế biến nó được bán ra với mức giá lên tới 2.000 USD một kg.
   

 

Điều bất ngờ về nấm tùng nhung cực quý ít ai hay

Nấm tùng nhung hay nấm Matsutake là một trong những loại nấm độc lạ và cực kỳ quý giá trên thế giới. Hiện con người vẫn chưa thể trồng được loại nấm này mà chỉ có thể thu hoạch ngoài tự nhiên.

 

 

Nấm tùng nhung có tên khoa học là Tricholoma matsutake. Loài nấm này chỉ mọc trong những rừng thông đỏ, trên rễ của những cây thông lớn. Ảnh: wikipedia.

Không những vậy, nấm tùng nhung mới nhú có màu nâu, lại thường giấu mình bên dưới những lớp lá thông đã rụng dưới đất nên phải để ý rất kĩ mới có thể tìm ra và hái được chúng. Ảnh: namlimxanhtienphuoc.

Đặc biệt, tại đúng vị trí những cây nấm tùng nhung bị hái trước đó sẽ không bao giờ mọc lên một cây nấm thứ hai. Ảnh: clip.

Nấm tùng nhung chỉ mọc vào tháng 8 hàng năm. Mùi thơm của nấm tùng nhung tập trung nhiều nhất ở phần vỏ bên ngoài. Ảnh: nhahangmaison.

Trên thế giới, nấm tùng nhung có thể tìm thấy tại Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc. Ảnh: chocuoituan.

Nấm tùng nhung chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Chính vì vậy mà ở Nhật, người ta đây là một vật phẩm quý và bổ dưỡng. Ảnh: caynamviet.

Thậm chí, tại cuộc gặp Bàn Môn Điếm năm 2018, lãnh đạo Triều Tiên đã gửi 3 tấn nấm tươi matsutake với trị giá 2,6 triệu USD (gần 6 tỷ đồng), cho Tổng thống Hàn Quốc. Ảnh: vtimes.
Hà Nguyễn (TH)
 

Nấm matsutake - đặc sản mùa thu nước Nhật                                Chủ nhật, 15/9/2019, 20:54 (GMT+7)

 

 
Thịt nấm matsutake chắc, thơm tự nhiên, mọc từ những cây thông đỏ trên núi cao mà người ta chỉ được thưởng thức vào mùa thu hằng năm.
Đầu tháng 9, tiết trời trở nên dịu đi cũng là lúc bắt đầu mùa nấm matsutake (hay còn gọi là nấm thông, nấm tùng nhung) kéo dài khoảng 40 ngày ở Nhật Bản. Người ta xem nó như "món quà" được mùa thu ban tặng bởi mỗi năm chỉ được thưởng thức một lần.
 

Nấm thông mọc trong tự nhiên, tại các rừng thông đỏ trên núi cao ở điều kiện nhất định. Chúng chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố mà con người không thể kiểm soát được như môi trường, nhiệt độ, khí hậu... phải chuẩn. Nấm chỉ mọc ở vùng đất sạch sẽ, không quá ẩm cũng không quá khô xung quanh rễ thông. Độ ẩm khoảng 70% là thích hợp nhất, quá nhiều hoặc ít ẩm sẽ khiến cây nấm nhỏ, không phát triển được rồi dễ chết. Những người săn nấm thông phải tìm rải rác xung quanh khu rừng, sau đó khoanh vùng rồi rà soát từng cm đất dưới rễ thông. 

Nấm thông hạng nhất phải dài, đầy đủ lớp màng. Đầu trụ chắc, thân dài trên 8 cm. Tuy nhiên chúng hiếm đến nỗi những người săn nấm lâu năm cũng phải tốn khá nhiều thời gian để tìm. Mỗi ngày có thể săn được vài cây nấm là bội thu. Chính vì không thể trồng và mỗi năm người ta phải đợi hơn 10 tháng mới được thưởng thức nên chúng mới trở nên hiếm, là món quà quý để biếu, tặng nhau vào mùa thu.
Nấm thông được chế biến trong nhà hàng cao cấp ở Nhật.         Nấm thông được chế biến trong nhà hàng cao cấp ở Nhật.
Nấm thông được ví như nấm truffle của châu Á vì hương vị đặc trưng, mang theo hương thơm của mùa thu còn thịt nấm thì chắc. Nó rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất chống ung thư và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Do đó, giá của nấm thông không hề rẻ, loại thượng hạng khoảng 100 USD/cây (khoảng 2,3 triệu đồng). Ăn tươi là cách tuyệt vời nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nấm, nên người ta thường chỉ chế biến nấm khi vào mùa ở các nhà hàng hạng sang hoặc tiệc fine dining. 
 
Vi Yến

 Hương vị mùa thu Nhật Bản từ nấm Matsutake

06/06/2017
Là sản vật hàng năm người Nhật mong chờ, Matsutake hấp dẫn thực khách không chỉ bởi hương vị quyến rũ của gỗ thông mà còn của vị đất mới sau mưa vô cùng đặc biệt mà hiếm một món ăn nào khác có được.

Chỉ có thể thu hoạch tự nhiên vào duy nhất 2 tháng của mùa thu, nấm Matsutake được xem là một trong những món ăn “đắt đỏ”. Dù xuất hiện tại nhiều nơi, nhưng loại nấm này vẫn luôn được đánh giá là có hương vị riêng biệt và hấp dẫn.

Mùa thu này, lần đầu tiên, iSushi – chuỗi nhà hàng buffet Nhật Bản mang tới khách hàng bộ sưu tập Matsutake với các món ăn hấp dẫn, được chế biến một cách tinh tế từ chính Tổng bếp trưởng Noda Toshiro. Thưởng thức nấm Matsutake cùng hơn 100 món ăn tinh hoa Nhật Bản trong menu buffet của iSushi sẽ giúp thực khách có được những trải nghiệm thú vị về ẩm thực xứ Phù Tang.

Nấm Matsutake nướng than hoa: Món ăn tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ ở người đầu bếp khi chế biến. Nấm Matsutake được lau sạch bằng rượu sake, sau đó khéo léo xé nhỏ và nướng trực tiếp trên than hoa. Khi lớp vỏ bên ngoài vừa xém vàng, bề mặt ứa nhưng giọt nước nhỏ li ti cũng là lúc nấm vừa chín tới. Khi chấm cùng một chút muối tinh, chanh tươi, nguyên vẹn hương vị tự nhiên của món mê hoặc ngay cả thực khách khó tính nhất.

 

Sashimi Matsutake và cá hồi: Cá hồi được coi là nguyên liệu phù hợp nhất để kết hợp cùng nấm Matsutake bởi vị thanh mát, béo mà không ngậy. Một lát cá hồi đi kèm một lát nấm Matsutake, thêm chút Wasabi tươi cay nồng nhẹ, tất cả cùng chấm quyện trong nước tương đậm đà sẽ khiến bạn cảm nhận được sự trong trẻo, thanh khiết của mùa thu.

Matsutake với lươn Nhật nướng: Lươn nướng được xếp vào hàng những món ăn cao cấp tại Nhật. Là một nguyên liệu khó, chỉ những người đầu bếp có kinh nghiệm 3-8 năm mới được giao nhiệm vụ sơ chế thịt lươn, để sao cho khi nướng, thịt lươn mềm nhưng vẫn săn chắc. Thịt lươn được cắt thái thành những miếng vuông vức và tẩm ướp gia vị đậm đà, cuộn cùng một vài lát nấm Matsutake, tất cả được nướng trên than hoa tạo nên một món ăn thơm ngon, thú vị.

Thưởng thức nấm Matsutake cùng hơn 100 món trong menu buffet Nhật Bản của iSushi sẽ giúp bạn có được một hành trình vị giác trọn vẹn trong mùa thu này.

Cầu kỳ, tỉ mỉ đến từng chi tiết không chỉ trong cách chế biến món ăn mà còn trong từng đường nét không gian, phong cách phục vụ, iSushi sẽ mang tới thực khách một Nhật Bản chân thực giữa lòng Hà Nội.

Từ nay đến 10/9, khách hàng sẽ được ưu đãi 15% các món trong bộ sưu tập Matsutake khi sử dụng buffet tại iSushi.

Liên hệ: 158 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng; 16-18 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình; 22B Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm.
Hotline: 1900 6622.
Bạn muốn gửi bài bình luận về phần tin này. Vui lòng nhấn vào đây -->>>> Viết bình luận


Các tin cũ hơn
Các tin mới hơn