Tìm kiếm

LỜI DẪN

            

   Các anh chị em thân mến

 Với lòng lưu luyến tuổi học sinh thời niên thiếu, chúng tôi, nhóm chủ trương trang Tống Phước Hiệp71.com đã thành lập trang web này để mong làm sống lại những kỷ niệm thật dễ thương dưới mái trường thân yêu ở Vĩnh Long ngày nào, và cùng chia sẻ với nhau những buồn vui trong cuỗc sống hàng ngày nhiều bận rộn.

 Trang web không nhằm mục đích kinh doanh nên các thông tin hình ảnh, tư liệu từ trang này chúng tôi không giữ bản quyền, các bạn được quyền sử dụng thoải mái, nếu được xin ghi trích dẫn từ nơi này để các bạn của mình biết thêm ở trường có một nơi thông tin dễ thương.
 Mục “tin nhà” sẽ là cột tin chính đăng tải những hình ảnh, tin tức hoạt động vui chơi của các lớp, các niên khoá để tất cả mọi cựu học sinh đều biết
 Mục “chia sẻ thông tin” sẽ đăng lại những bài báo, biên khảo, cảm nghỉ của các cựu học sinh cho các bạn biết thêm về mình.
Còn nhiều mục nữa mà chúng tôi muốn mở , nhưng vì trình độ kỹ thuật còn non kém, sẽ từng bước thực hiện cho trang web được hoàn chỉnh.
Tất cả chuyên mục, chúng tôi sẽ trình bày một cách vui tươi, không cao đạo, vì cuộc sống hàng ngày bận rộn, cần có giây phút thư giản.
 Chúng tôi mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn.
  Xin chân thành cám ơn các bạn vừa qua đã đóng góp ý kiến, tài chính cho trang tongphuochiep71.com được hình thành.

           Đại diện nhóm thực hiện
             Trương Tường Minh

 

 

 

 

 

Hỗ trợ trực tuyến
Thống kê
Số người online
0000038
Số lượt truy cập
7124672
4 điều độc đáo mà bạn chưa biết về si rô lá phong của Canada. -Thầy Nguyễn Văn Hiệp sưu tầm-
Ngày đăng: 2018-01-10 09:29:10

 

4 điều độc đáo mà bạn chưa biết về si rô lá phong của Canada

 

Cây phong ấp ủ mang cho đời dòng nhựa ngọt làm nên si rô lá phong, tạo thành nét văn hóa đặc sắc của đất nước Canada xinh đẹp.

Phong - loài cây biểu tượng của Canada - không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp lãng mạn cuối thu mà sau mỗi mùa đông giá lạnh, những cây phong đầy ắp nhựa ngọt là nguyên liệu để người dân Canada chế biến nên si rô lá phong nổi tiếng khắp thế giới.

Thời gian lý tưởng thu hoạch nhựa cây

Canada là nước chiếm 85% sản lượng si-rô chiết xuất từ cây lá phong trên toàn thế giới. Màu đỏ sẫm trải dài đan xen với màu đen huyền diệu nên thơ giữa những cánh rừng phong và sự hòa quyện tuyệt vời giữa những đêm giá lạnh và tiết xuân ban ngày ấm áp của đất nước Canada báo hiệu mùa bội thu nhựa cây lá phong trong suốt để làm nguyên liệu chế biến si-rô.

Nhựa của cây lá phong được lấy vào mùa xuân vào khoảng cuối tháng 3, đầu tháng 4. Thời tiết lúc này lạnh về đêm và ấm vào ban ngày. Đây chính là thời điểm tốt nhất để lấy nhựa và chỉ diễn ra trong khoảng 20 ngày.

Các vùng sản xuất si-rô cây phong nổi tiếng tại Canada

Các vùng sản xuất si-rô từ cây lá phong của Canada nằm ở tỉnh Quebec, Ontario, New Brunswick và Nova Scotia. Người sản xuất si-rô chăm sóc cây rất kỹ để đảm bảo cho cây lá phong sinh trưởng lâu dài. Mỗi lần họ chỉ chiết từ mỗi cây khoảng 1 – 1,5 lít nhựa, tương đương với chưa đến một phần mười lượng đường của cây.

Những món ăn hấp dẫn từ si rô cây phong

Nhựa cây sau khi được thu hoạch sẽ trải qua các công đoạn chế biến hiện đại lẫn thủ công để tạo nên loại si rô vô cùng hấp dẫn. Chất lượng siro lá phong tại Canada luôn được đánh giá cao với vị ngọt tự nhiên tựa như mật ong. Với hương vị thơm ngon, đặc trưng này, si rô cây lá phong được dùng để làm nguyên liệu trong các loại bánh như bánh quế, bánh kếp.

Bên cạnh si-rô truyền thống còn có rất nhiều sản phẩm khác được chế biến từ si-rô cây lá phong như đường, bơ, kẹo và hàng loạt các mặt hàng có thành phần si-rô cây lá phong như ngũ cốc, sữa chua và nhiều loại sản phẩm khác được tiêu thụ tại 45 quốc gia trên thế giới.

Những công dụng bất ngờ từ si rô cây phong

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, si rô cây lá phong có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe vì có chứa chất chống oxit hóa giúp ngừa nhiều bệnh tật như ung thư, bệnh tiểu đường và những bệnh nhiễm khuẩn…

Maple Syrup (Natural Sugar) có chỉ số đường huyết GI : 54

Canada sở hữu những cánh rừng phong bạt ngàn lá đỏ tuyệt đẹp và còn đặc biệt hơn khi không nơi nào trên thế giới có thể chiết xuất từ cây phong ra loại si-rô đặc biệt như Canada. Nếu có cơ hội đặt vé máy bay đi Canada bạn đừng quên ghé thăm xứ sở tuyệt vời này để thưởng thức Si rô lá phong – đặc sản ngọt ngào của Canada nhé!

VIET SUN TRAVEL

Si rô cây Thích (Cây Phong) 
Ngô Khôn Trí
January 25, 2016 | |

Si Rô Cây Thích (Cây Phong) – Ngô Khôn Trí

 

Thông thường khi nói đến đất nước Gia Nã Đại, nhiều người liên tưởng ngay đến một đất nước rộng lớn, mùa Đông lạnh lẽo, phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ và rất xinh đẹp (đặc biệt nhất là đầu mùa Thu khi lá Phong bắt đầu đổi màu từ vàng e ấp sang vàng nhạt, vàng mơ, vàng chanh, đỏ, tím).

Thế nhưng, đặc biệt đối với nhiều người Nhật, điều liên tưởng đầu tiên khi nói đến đất nước Gia Nã Đại là si rô cây Thích (maple syrup (tiếng Anh) hay sirop d’érable (tiếng Pháp).

Người Nhật thường dùng nó như là một nguyên liệu chính để làm bánh ngọt do bởi mùi vị đặc trưng của nó, chính vì thế bánh ngọt của Nhật ăn rất ngon miệng?. Nhiều tiệm bánh ngọt và nhà hàng ở Gia Nã Đại cũng sử dụng si rô Thích trong việc chế biến bánh ngọt và thức ăn. Đặc biệt ở vùng Quebec, nơi sản xuất ra nhiều si rô Thích nhất thế giới (chiếm 3/4 sản lượng thế giới), nhiều du khách đến thăm đều khen thức ăn ở đây ngon hơn so với những nơi khác. Trong gia đình người ta thường dùng nó để ăn bánh hotcake và bánh waffle.

Si rô cây Thích (hay cây Thông) là một đặc sản nổi tiếng của Gia Nã Đại, có hương vị thơm ngon, ngọt ngào, được làm từ nhựa cây Thích Đường (Acer saccharum), cây Thích Đỏ (Acer rubrum) và cây Thích Đen (Acer nigrum), được đánh giá cao nhờ phong thổ (đất và khí hậu), cách rút nhựa và kỹ thuật chế biến, có tiêu chuẩn cao về độ đậm đặc và độ trong suốt.

CayThich

Người ta lấy nhựa cây thích bằng cách khoan những cái lỗ vào thân cây và hứng lấy nhựa chảy ra. Chất nhựa được thu hoạch vào cuối mùa đông hay đầu mùa xuân cho ra một hương vị đặc biệt nhờ khí hậu đặc thù của nó. Bởi vì trong khoảng thời gian này ban đêm thời tiết lạnh đóng băng (khoảng -10đô C) nhưng ban ngày thì ấm (khoảng +10 độ C) nhờ có ánh nắng mặt trời, nhựa tan chảy ra. Người Quebec gọi mùa này là mùa đường “saison des sucres” hay “temps des sucres”. Khi nhiệt độ thấp xuống dưới 0 độ C, phần gỗ bên trong cây co lại, chừa lại khoảng trống cho nước nên nước (nhựa) ngưng chảy, cây lại hút nước từ đất lên. Khi nhiệt độ nóng lên, nước tan, nhựa lại chảy ra. Ngoài ra, khí hậu trong năm cũng làm thay đổi phẩm chấ của nhựa cây.

Thông thường người ta chỉ lấy nhựa từ những cây Thích có thân cây mà đường kính phải trên 20 cm và phải trên 45 tuổi. Trung bình cây Thích có tuổi thọ là 300 năm. Mỗi 40 lít nhựa chiết ra chỉ được 1 lít si rô. Một muổng (15ml) si rô cây Thích chứa 50 kí lô calories.

Màu sắc và mùi vị của si rô cây Thích thay đổi theo mùa đường. Vào đầu mùa, si rô có có màu trong suốt, vị ngọt nhẹ, loại có màu trong suốt nhất được xếp hạng AA, loại trong hạng A, loại trung bình hạng B. Càng về sau lượng fructose và glucose tăng, sucrose giảm, si rô có màu đậm hơn và ngọt như đường caramen (caramélisé). Đó là trường hợp của si rô có màu vàng hổ phách và màu sẫm, được xếp vào hạng C và D.

Theo nghiên cứu của Giáo Sư Nathalie Tufenkji của Đại Học McGill ở Montreal (Gia Nã Đại) thì người ta có thể sử dụng ít kháng sinh hơn nếu phối hợp chất chiết xuất từ si rô cây Thích với các kháng sinh. Một nghiên cứu khác ở Đại Học Laval, Quebec cho thấy si rô cây Thích chứa nhiều chất polyphenol, nhiều gấp 5 lần số lượng có trong mật ong và các loại si rô khác. Chất polyphenol là chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ bệnh tiểu đường, bệnh béo phì và các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, nhà khoa học Navindra Seeram của trường Đại Học Rhode Island (Mỹ) cho biết ông đã tìm thấy 13 thành phần mới từ các mẫu si rô cây Thích của Gia Nã Đại, có lợi cho sức khỏe con người. Cây thích bị tổn thương mỗi khi bị lấy nhựa nên tự nó tạo ra một cơ thể tự bảo vệ rất đặc biệt.

Thông thường, trong nhựa cây chứa từ 2 đến 3% lượng đường. Người ta đun sôi nhựa để cho nước bốc hơi, tuy nhiên một số lượng đường trong nhựa sẽ bị caramen hóa, phản ứng này làm thay đổi màu của si rô. Nếu nhiều lượng đường bị caramen hóa thì màu của si rô sẽ trở nên đậm hơn và mùi thơm tinh túy của cây Thích cũng bị át đi. Do đó, người ta tìm cách làm giảm tối thiểu lượng đường bị caramen hóa. Khi dung dịch chứa 66% đường, ta được si rô loại tốt. Nếu tiếp tục nấu và làm đông đặc lại (chứa 88% đường) thì ta có được đường cây Thích (maple sugar). Nếu như sau khi đun sôi để cho bốc hơi (còn lại khoảng 86% đường) rồi làm nguội thật nhanh và khuấy đều sẽ cho ra bơ cây Thích (maple butter).

 

 
8 févr. 2013 ..

 Si rô cây Thích được sản xuất trong rừng phía đông bắc nước Mỹ, tiểu bang Ontario, nhiều nhất là tiểu bang Quebec của Gia Nã Đại, và được bán trên toàn thế giới, Mỹ và Nhật là 2 quốc gia tiêu thụ nhiều nhất.

Năm 2013, Gia Nã Đại sản xuất được 10 triệu gallons si rô cây Thích (1 gallon =3,785 lít), riêng tỉnh bang Quebec sản xuất 9 triệu gallons, chiếm 90% của tổng thể. Tổng giá trị của ngành này là 408 triệu Gia Kim, xuất khẩu được 278 triệu Gia Kim. Mỹ là nước nhập si rô cây thích của Gia Nã Đại nhiều nhất (chiếm 64%, trị giá 178 triệu Gia Kim), kế đến là Nhật (9%, 25 triệu KIm Kim), Đức (7,8%), Anh (4,3%), Pháp (3,5%).

Cứ mỗi đầu mùa Xuân (từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 4) khi tuyết bắt đầu tan, người dân Quebec tổ chức lễ hội truyền thống “cabane à sucre”, cùng đi đến vùng có nhiều cây Thích, dùng xe ngựa xem cách lấy nhựa đường và nghe giải thích về cách chế biến si rô từ nhựa cây. Sau đó, khách được mời dùng cơm trưa với những món ăn và đặc sản si rô được làm ra tại chỗ.

Sau hơn 3 tháng dài lạnh lẽo trong tuyết, người dân Quebec thường lợi dụng ngày lễ hội “cabane à sucre” này để đi ra vùng ngoại ô, hít thở không khí trong lành, đón nhận những ánh nắng dịu dàng ấm áp đầu mùa như để chào đón một mùa Xuân mong đợi vừa mới đến.

Montréal

Ngô Khôn Trí

Bạn muốn gửi bài bình luận về phần tin này. Vui lòng nhấn vào đây -->>>> Viết bình luận


Các tin cũ hơn
Các tin mới hơn