Tìm kiếm

LỜI DẪN

            

   Các anh chị em thân mến

 Với lòng lưu luyến tuổi học sinh thời niên thiếu, chúng tôi, nhóm chủ trương trang Tống Phước Hiệp71.com đã thành lập trang web này để mong làm sống lại những kỷ niệm thật dễ thương dưới mái trường thân yêu ở Vĩnh Long ngày nào, và cùng chia sẻ với nhau những buồn vui trong cuỗc sống hàng ngày nhiều bận rộn.

 Trang web không nhằm mục đích kinh doanh nên các thông tin hình ảnh, tư liệu từ trang này chúng tôi không giữ bản quyền, các bạn được quyền sử dụng thoải mái, nếu được xin ghi trích dẫn từ nơi này để các bạn của mình biết thêm ở trường có một nơi thông tin dễ thương.
 Mục “tin nhà” sẽ là cột tin chính đăng tải những hình ảnh, tin tức hoạt động vui chơi của các lớp, các niên khoá để tất cả mọi cựu học sinh đều biết
 Mục “chia sẻ thông tin” sẽ đăng lại những bài báo, biên khảo, cảm nghỉ của các cựu học sinh cho các bạn biết thêm về mình.
Còn nhiều mục nữa mà chúng tôi muốn mở , nhưng vì trình độ kỹ thuật còn non kém, sẽ từng bước thực hiện cho trang web được hoàn chỉnh.
Tất cả chuyên mục, chúng tôi sẽ trình bày một cách vui tươi, không cao đạo, vì cuộc sống hàng ngày bận rộn, cần có giây phút thư giản.
 Chúng tôi mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn.
  Xin chân thành cám ơn các bạn vừa qua đã đóng góp ý kiến, tài chính cho trang tongphuochiep71.com được hình thành.

           Đại diện nhóm thực hiện
             Trương Tường Minh

 

 

 

 

 

Hỗ trợ trực tuyến
Thống kê
Số người online
0000128
Số lượt truy cập
19292639
ĂN CON TÉP CHẤU NGON ...THẤU TRỜI XANH !. -Nguyenthilieu-
Ngày đăng: 2015-03-24 10:49:14

 

ĂN CON TÉP CHẤU NGON... THẤU TRỜI XANH!

ĂN CON TÉP CHẤU NGON THẤU ...TRỜI XANH!

Có nhiều người hỏi tôi bạn sống nơi phồn hoa đô hội mà sao bạn kể toàn chuyện nhà quê?

Là thế này bạn ạ, tôi sống xa quê đã nhiều năm, ở một góc khuất trong tâm hồn hai tiếng "về quê" làm tôi luôn đau đáu muốn trở về, kể cho bạn nghe mà cũng nhắc lại cho tôi khoảng ngày xưa thân ái mà giờ đây cầm bằng " như nước cuốn hoa trôi "!

Tiếp sau chuyện trái đậu rồng, tôi xin kể một chuyện khác rất quê là chuyện con tép chấu.

Vào những chiều mưa lất phất như hôm nay, ngó ra sông thấy nước sắp giựt ròng, lũ trẻ chúng tôi háo hức xách rổ đi xúc tép về góp phần cho bữa cơm chiều.
Môi trường nước mặn, nước lợ là điều kiện sinh sôi và phát triển của nhiều loài tép nơi vùng sông nước chằng chịt miệt Cửu long.Tùy hình dạng và kích cỡ, tép có những tên gọi khác nhau:
-  tép riu, hay tép đồng, tép gạo, tép ngô ( ở các tỉnh Hải Dương, Nam định, Thái Bình, Thanh Hóa và một vài nơi ở miền Trung..tép muỗi, tép mòng, tép rong (miền Nam) v.v... là tên gọi chỉ một số loài TÔM nhỏ khoảng 30–50 mm, thuộc phân bộ Giáp xác mười chân ( Pleocyemata ) có màu xanh nhạt hoặc trắng, trong suốt; sống ở môi trường nước ngọt như ao, mương, ruộng lúa... Các tên gọi trên đây đa dạng tùy thuộc vào từng địa phương cũng như đặc điểm của tép. Tép riu có phân bố rộng, sống được 200-210 ngày, tép cái sinh sản 3 lần trong đời. Đây là thực phẩm bình dân, được dùng khi còn tươi như rang xóc muối với mỡ nước, có thể thêm khế, lá chanh..; cũng được phơi khô hoặc dùng làm mắm tép.

-  tép moi hay tép biển, ruốc thuộc phân bộ Dendrobranchiata, bộ Giáp xác mười chân, có kích cỡ nhỏ chỉ khoảng 10–40 mm, sống ở môi trường nước lợ và ven biển; thường được chế biến tươi hoặc làm mắm ruốc và mắm tôm.
tép bầu, tép bạc, tép bạc đất, tép đất,... (cũng được gọi là tôm thay vì tép) là tên gọi một vài loài tôm có kích cỡ lớn hơn hai loại trên, thuộc phân bộ Dendrobranchiata; thường được dùng làm nhân bánh xèo, nấu canh chua, rim với nước cốt dừa, làm chà bông... ( Trích Wikipedia )
Gọi con tép hay tôm là đề tài tranh luận không bao giờ ngã ngũ trong những bữa cơm trưa văn phòng của chúng tôi khi có đứa gọi món ăn đồng quê này. Cuối cùng, đa số cho rằng tôm là tôm, tép là tép, rạch ròi thôi, không bàn cãi nữa.

Ngày xưa quê tôi đất rộng người thưa, kiếm cái ăn rất dễ. Đi chao một lúc là có cả ký tép, đem về lựa bỏ rác, nhất là con chôm chôm (loại này giống tép nhưng ăn vào dễ bị ngộ độc đường tiêu hóa). Đến mùa tép trứng ( có nơi gọi là tôm trứng) con nào con nấy ôm một bụng trứng đầy ấp. làm sạch đem rang, cho nhiều tóp mỡ vào, bẻ một miếng cơm cháy, cắn một chút ớt hiểm, cái vị ngọt, mằn mặn, tan nơi đầu lưỡi không có món ăn nào sánh bằng (?) 

Tép lớn đem rang, kho mặn, luộc với nước dừa tươi trộn gỏi, nhúng bột chiên giòn chấm với nước mắm chua ngọt. Ăn kèm với rau vườn lúc nào cũng có sẳn: đọt cát lồi, lá cách, quế đất, húng cây, húng nhủi, rau má, cải bẹ xanh...Tép nhỏ thì đem quết nhuyển nấu canh mướp, canh tập tàng, khoai mỡ, khoai từ...

 Hình ảnh và hương vị của con tép chấu đi sâu vào lòng người dân quê bình dị qua câu ca:

 "Ăn con tép trấu ngon thấu trời xanh
Tình xưa, nghĩa cũ sao lại đành bỏ em!
"

( Nguồn: dânviet/net)
 
                            

                                       Nguyenthilieu

  @Đăng tin-Vĩnh-

Bạn muốn gửi bài bình luận về phần tin này. Vui lòng nhấn vào đây -->>>> Viết bình luận


Chị tác giả thân thương ơi, em mới đọc câu rao đầu đã xúc động và thấu hiểu nỗi nhớ quê nhà của người con xa xứ.Bài viết hay gợi nhiều kỷ niệm về một vùng quê yêu dấu không phai mờ .Em đang chờ đọc tiếp ,càng đọc em càng nhớ đến Gò Quao quê hương nhiều cá tôm của em.
   Ăn con tép trấu ngon thấu trời xanh
  Tình xưa,nghĩa cũ sao đành bỏ em.

Bài chị viết đầy màu sắc quê hương, đậm công phu sưu tầm hiểu biết. Em rất thích các bài viết của chị. Nhớ viết dài dài cho độc giả ...ghiền nha chị

Em nhớ năm đầu tiên em về quê, nhóm bạn đã đãi em ăn món tép chấu gói bánh tráng, rau sống. Mới đầu ăn đau miệng quá vì bị mấy cái chốt đâm đâm. Ăn riết rồi quên đau, mê luôn, từ đầu đến cuối hình như món này làm no bụng, bỏ quên món cháo và gỏi ế.

Cám ơn bài viết với cái tựa đề hấp dẫn... thấu trời xanh này.

Mến chúc chị Liễu vui khỏe luôn!

Chị ơi! con tép chấu này tuy nhỏ nhưng nó đắc hơn con tép bạc đó. Phải công nhận rằng nó ngon ngọt, chỉ cần bắt chảo lên bỏ nó vào, cho một chút nước mắm ngon và tí bọt ngọt vào xào cho vừa chín, khô lại. Khi ăn có thể dầm ớt hiểm xanh và cho tí chanh vào, ăn với cơm nóng quên thôi luôn.

Tuyếtlan mến chào tất cả anh chị em .


 tép chấu rang mặn vừa  ăn, đọt bìm bìm luột , kèm theo .
bữa cơm nhà quê như nơi Vĩnh Long , Thành Phố .
như miệt vườn , mấy chị và mấy mợ , nấu cho  (tl)  ăn
đều đều , khi về quê .

ngày thứ 4 , thì vợ cũa nhạc sĩ, Thanh Tâm nấu cơm , nhà quê mời (tl) cá lóc kho tộ , cá lóc đồng .
còn món tép nấu với bí trồng tại nhà .
phải nói sao cho hây đây  ?

sự thật một bữa cơm ăn, không bao giờ quên .
vừa thấy mấy con tép nầy, thật là nhớ quê .
(tl) thật là muốn bay về liền, nhưng mới  trở về bên Mỹ  mà  .

 

Lúc đầu tớ cũng không ăn được con tép chấu vì cái đầu hơi khó "nhằn". Nếu gặp tép chấu nhỏ thì mềm dễ ăn, con hơi trộng chút thì chịu khó dùng kéo cắt phần gai ở trên.

Tép chấu mua về rang theo cách của Vĩnh có tóp mỡ xắt nhuyển bỏ đường hơi ngọt ăn mới đúng điệu. Nhúng bột chiên chấm nước mắm chua ngọt ăn với cơm cũng mê.

Thu Vàng, Tuyết Lan, Hồng Hoa mến, ngay cả con tép chấu giờ ở quê mình cũng hiếm. Có cũng đắt thấu trời, chả bù ngày xưa dư dả lấy làm mồi câu cá hay thảy cho vịt ăn!

Nguyenthilieu

Tép chấu mà luộc xong rắt lên dĩa gỏi đu đủ kèm với nước mắm chua ngọt ngon cũng thấu trời xanh đó chị Liễu ơi!KH rất ngưỡng mộ những chi tiết nhớ dai của chị tác giả.

@Kim Hương ơi! lâu quá rồi Vĩnh chưa ăn món nầy, nhớ hồi xưa quá! món nầy cũng ngon tuyệt, nhất là ăn với tép chấu rồi bỏ thêm vài miếng da heo luộc lạn mỏng.

 

Nhắc cùng mấy bạn học Trường Nữ tiểu học Vĩnh long (bi giờ là trường Bổ túc văn hóa ) Kim Hương chắc không học ở đó chớ Vĩnh, Giảng, Hồng Hoa chắc nhớ:

Món quà vặt "gỏi đu đủ" có rắc mấy con tép chấu nhỏ híu, mấy miếng da heo lạn mỏng dờn, chan nước mắm nhạt phè vậy mà giờ ra chơi ăn một dĩa còn ngon hơn đi ăn ở... nhà hàng 5 sao!

Ôi, sao hồi nhỏ mình ăn cái gì cũng thấy ngon hết vậy các bạn ?

Nguyenthilieu

Các tin cũ hơn
Các tin mới hơn